La fondue du samedi soir…

Comté ne connaissait pas encore ses deux nouveaux potes.
– Salut, on m’appelle Appenzell! Le gars avait un air huileux, avec un drapeau suisse tatoué sur les fesses et un petit trou au milieu de la tranche.
– Euh,moi c’est Comté.
– Con quoi? Le Cantal s’était rapproché. Il avait un peau légèrement grumeleuse et une croute qui partait en vrille.
– Comté, reprit le comté.
C’était un dix-huit mois, bien solide, comme le Jura sait les fabriquer…
Cantal eut un rire gras
– Ah… ben c’est nos heures qui sont comptées, si tu veux mon avis.
Appenzell hoqueta
– Mais qu’est..qu’est-ce qu’il va nous faire?
– J’ai l’impression qu’il va nous couper en cubes, fit Comté en lorgnant sur le couteau posé sur une planche de bois.
– Eh! les gars, il y a du pinard!
Cantal montrait une bouteille d’Apremont qu’on était en train de déboucher.
Soudain, une avalanche de petits croûtons arriva sur la table dans une belle panière en osier tapissée d’une petite nappe vichy. ils étaient excités comme des electrons dans un tube de néon. Quand ils virent les fromages, les plaisanteries fusèrent:
– Alors on va fondre?
– Faites pas trop de fils!
– J’ai hâte de m’imbiber!
Les trois potes n’eurent pas le temps de répondre. Ils furent tour à tour découpés en morceaux réguliers. Quand ils se mélangèrent avec le vin dans le caquelon frotté d’ail, ils atteignirent une sorte de nirvâna. Mais c’est avec le petit verre de kirsch qu’ils frôlèrent l’extase.
La fondue fut une réussite. Comté, Appenzell et Cantal eurent droit à une ovation des croûtons survivants et l’on se promit bien de remettre ça très vite…

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International Culinary Schools Contest

Nearly three years ago  the first International Culinary Schools contest took place in the world class Sealed Air premises of Packforum Americas in Atlanta, USA. It was organized by the ICC (International Chefs Circle) and Sealed Air. The contest, where four schools competed (US, France, Mexico, Thailand), aimed to cook the best recipes using the Vacuum Skin Microwaveable « Simple Steps » packaging concept of Sealed Air. These recipes were submitted to an international jury of Chefs led by Marcus Samuelsson. Find out the main phases in the clip below

Il y a bientôt trois ans se tenait le premier concours international des écoles de cuisines organisé par l’ICC (International Chefs Circle) et Sealed Air dans les locaux ultra modernes de Packforum à Atlanta, USA. Ce concours, qui voyait se mesurer 4 écoles (Etats-Unis, France, Mexique, Thaïlande), visait à produire les meilleures recettes faisant appel aux procédés de packaging sous-vide microondable « Simple Steps » de Sealed Air. Ces recettes étaient soumises à un jury international de Chefs dirigé par Marcus Samuelsson. Découvrez-en les phases principales sur le clip ci-dessus.

 

A Taste of Tomorrow: the website is born !

Pour celles et ceux qui sont curieux de découvir notre offre pour une restauration collective de qualité, le site internet de Taste of Tomorrow est maintenant en ligne !

Pour le visiter, cliquer sur ce lien…

For those who are eager to discover our offer for tasty meals in the Foodservice segments, the « A Taste of Tomorrow » site is now available for visit.

If you want to go there, click on this link…

Enjoy !

Partners of « Taste of Tomorrow »

Ducasse Education (R) is the recipe quality partner of the Taste of Tomorrow event. Yesterday, as I was visiting the Luxe Pack fair in Monte Carlo, my daughter invited me at the Louis XV restaurant, in the famous Hotel de Paris, for my …. birthday.

En Cuisine...

An unforgettable experience that I recommend to all those who like a simple, delicate, and both traditional and innovative cuisine !

To discover the Louis XV, click here !

And many thanks to the extremely professional and friendly staff. The inventive cuisine of Chef Dominique Lory was excellent and the pastries of Chef Nicolas Cailleau were a great moment  (try the Baba au Rhum).

Taste of Tomorrow

The Sealed Air Packforum Kitchen theater, Paris.

My day-to-day life is made of culinary experiences, working with Chefs and Foodservice operators to provide high quality food anytime, anywhere, to today’s demanding consumers.

Taste of Tomorrow is a unique event for Foodservice professionals to discover state-of-the-art recipes and packaging solutions for all out of home  food consumption opportunities. A great event with keynote invitee Chef Marcus Samuelsson.

Visit Marcus webpage

Look at the Taste of Tomorrow agenda